Recettes Originales

TARTARE DE SAUMON

TARTARE DE SAUMON MARINE A L’HUILE D’OLIVE DE LA VALLEE DES BAUX
Recette d’inspiration japonaise que nous vous conseillons de servir avec La Tour de Béraud Rosé bien frais
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de saumon
Jus de citron et huile d’olive pour la marinade (préférence fruité vert)
Grains de coriandres grillés et concassés
2 tomates
2 avocats
1 botte de ciboulette émincée
2 cuillères de mayonnaise (préférence fruité noir)
Quelques feuilles de salade
 
. Couper le saumon en morceaux d’environ 0.5 cm de coté et disposer le dans un plat. Saler et passer du jus de citron à l’ aide d’un pinceau  puis l’huile d’olive et les grains de coriandre.
Laisser mariner quelques minutes.
 
.  Pendant ce temps, émonder et couper les tomates en dés ainsi que les avocats.
 
 
.  Mélanger le saumon mariné avec les dés de tomates, avocats, ciboulette et la mayonnaise.
 
. Placer un cercle d’environ 6 cm au centre de chaque assiette et remplir du mélange.
 
. Décorer le tour avec des feuilles de salade assaisonnées à l’huile d’olive et ciboulette et quelques dés de tomates.
 
. Retirer les cercles et servir.
 



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